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miércoles, 3 de noviembre de 2021

HUEVOS RELLENOS PICANTES CON SALSA DIABLA

 









HUEVOS RELLENOS

(CON SALSA DIABLA)

Los huevos rellenos (en inglés: deviled eggs, huevos endiablados) es un plato elaborado con huevos duros aliñados con diferentes ingredientes.​ 

Es habitual que se presenten rellenos de algún contenido que puede ir desde pescado, encurtidos, pasta,  y diferentes salsas (como la mayonesa, ketchup, etc.). 

Por regla general este plato se sirve acompañado de otros aliños. 

En España se denominan HUEVOS RELLENOS y se preparan así:

INGREDIENTES:

- 6 HUEVOS

- 200 Gr. ATÚN EN ACEITE.

- 1 PIMIENTO MORRÓN EN LATA.

- SAL.

- MAYONESA. 

Para hacerlos A LA DIABLA simplemente se les añade esa salsa picante, de lo contrario se denominan HUEVOS RELLENOS.

Esta preparación posee diversos nombres en los países. 

De esta forma, en la cocina francesa se denominan œuf mimosa (huevos mimosa); en Hungría töltött tojás; en Rumania ouă umplute ("huevos rellenos"). En Bélgica, Holanda y Alemania se rellenan con caviar y se denominan "huevos a la rusa".

SALSA DIABLA  

La salsa diabla (también denominada como salsa diabólica) es una salsa picante elaborada en la cocina española.​ Se elabora a partir de una salsa española a la que se le añade una mezcla de pimienta negra, una escalonias (unas cebollas especiales denominados chalotas) finamente picadas y unas cuantas cucharas de vinagre. Se trata de una salsa que se calienta y se reduce. Al final se suele añadir un poco de cayena molida. 

Participa en diversas preparaciones a las que, por regla general, se le añade el apelativo "a la diabla", ejemplos suelen ser: los huevos a la diabla,​ las brochetas a la diabla, pollo a la diabla, ternera a la diabla, etc. 

Otros usos del término 

En Venezuela el nombre salsa diabla hace referencia a la mezcla de salsa rosada con jamón endiablado pudiendo tener o no un toque picante.

HUEVOS A LA DIABLA

martes, 29 de junio de 2021

HUEVOS REBOZADOS RELLENOS DE POLLO Y JAMÓN




















HUEVOS REBOZADOS 

INGREDIENTES: 
(4 PERSONAS) 

 - 5 HUEVOS. (Uno para el rebozado). 
 - 1 PECHUGA DE POLLO(deshuesada). 
 - 1 Loncha de JAMÓN COCIDO. 
 - 2 QUESITOS. 
 - ACEITE DE OLIVA. 
 - PAN RALLADO. 
 - SAL. 
 - PIMIENTA. 

 ELABORACIÓN: 

Salpimentamos el POLLO, y lo sofreímos en un poco de ACEITE DE OLIVA. 

-Lo cortamos en trocitos, y lo pasamos por la batidora, junto con el JAMÓN COCIDO, y los QUESITOS, hasta obtener una masa compacta. 

-Rectificamos de SAL. 

- Cocemos 4 HUEVOS, los dejamos enfriar, y los cortamos por la mitad. 
-
Cubrimos cada mitad con parte de la preparación anterior, formando HUEVOS enteros. 
-
 Los pasamos por el HUEVO BATIDO, y por el PAN RALLADO, y los freímos en abundante ACEITE DE OLIVA, hasta que estén dorados.

sábado, 3 de octubre de 2020

HUEVOS ROTOS

HUEVOS ROTOS

Huevos rotos o Huevos estrellados, es una denominación para los huevos fritos en abundante aceite de oliva o en algún otro aceite, muy común en la gastronomía española.

Actualmente se ha tomado el nombre para alguna preparación particular. Por ejemplo, en la cocina de Madrid se trata de un plato a base de huevos fritos en sartén (la yema debe estar líquida) y acompañados generalmente de patatas fritas (las versiones más modernas emplean chips) y algún elemento cárnico (generalmente ahumado: jamón o beicon) o embutido (como puede ser chorizo o chistorra). Es un plato que se sirve necesariamente recién elaborado, caliente. A veces se toma como desayuno.

Servir

Los 'huevos estrellados' no llevan acompañamiento especiales, suelen servirse con pan (rebanadas de hogaza). Las mismas patatas sirven para hurgar en la yema del huevo y sacar poco a poco su contenido. Los trozos cárnicos que acompañan al plato suelen ser: jamón, salchichas, etc. Se sirven en el mismo plato. 

Existen variantes de este plato en las que los huevos se sirven revueltos.

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)

-ACEITE DE OLIVA.
- SAL.
- 4 PATATAS MEDIANAS.
- 6 HUEVOS GRANDES.
- 200 Gr. JAMON SERRANO.
- 4 REBANADAS DE PAN DE CRUZ (BLANCO).

ELABORACION:

Se frien las PATATAS en abundante ACEITE DE OLIVA VIRGEN. Se sacan y en el mismo aceite, se sofrie el JAMON SERRANO. Lo apartamos, echamos un poco mas de ACEITE DE OLIVA en la sarten y freimos los HUEVOS, sin pasarlos muchos pues necesitamos que la yema quede liquida. 

A continuacion, sacamos los huevos....quitamos el aceite sobrante de la sarten e introducimos otra vez las PATATAS. Le echamos el JAMON SERRANO, y despues los HUEVOS.

Por ultimo, rompemos los HUEVOS, para que la yema vaya cayendo lentamente sobre el JAMON SERRANO y las PATATAS...y ...LISTO PARA COMER

HUEVOS ROTOS



lunes, 21 de septiembre de 2020

ZARANGOLLO MURCIANO (Receta con patatas)










ZARANGOLLO MURCIANO 
(con patatas) 
El zarangollo es un plato típico de productos de huerta (en su caso murciana), consiste en un revuelto de huevo elaborado con calabacín, cebolla y, de vez en cuando, patata. Se suele servir a temperatura templada o caliente. No debe confundirse por similitud fonética con el zorongollo extremeño. 

Características 

Todos los ingredientes necesarios para su preparación forman parte de la variedad de productos vegetales de huerta. A veces se adereza con hierbas aromáticas (orégano) y especias (pimienta). Es muy frecuente verlo servido como tapa en los bares de Murcia. Dependiendo de los autores el huevo puede no aparecer en la receta. 

Variaciones principales 

Tradicionalmente el zarangollo no lleva patata, pero se le empezó a incorporar esta última en ausencia de calabacín, por lo que hoy en día es normal encontrarlo preparado con ambos ingredientes simultáneamente. 

Servir 

El zarangollo no se toma como plato principal, puede ser un aperitivo (tapa) muy frecuente en los bares acompañado de vino, o ser servido de acompañamiento de otros platos (por regla general caliente) como de diferentes platos de pescado. También se acostumbra a servirlo frío, acompañado de un poco de pan.

ZARANGOLLO MURCIANO
(con patatas)
 

viernes, 1 de mayo de 2020

HUEVOS A LA FLORENTINA









HUEVOS A LA FLORENTINA
(4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

-4 HUEVOS.
-100 Gr. ESPINACAS.
-60Gr. MANTEQUILLA.
-60Gr. HARINA DE TRIGO.
-500 ml. LECHE ENTERA.
-100 Gr. QUESO RALLADO PARMESANO.
-1 CEBOLLA.
- SAL Y PIMIENTA MOLIDA (Al gusto).

Elaboración:

Ponemos una cazuela a fuego medio y echamos la Mantequilla. Cuando esté derretida, añadiremos la cebolla pelada y picada.  Salpimentamos al gusto.  Sofreímos durante 2 ó 3 minutos. Ponemos las espinacas bien lavadas y troceadas, las sazonamos, y las sofreímos 2 minutos. Ahora añadimos Harina de trigo removiendo bien, y echamos la Leche. Removemos con una varilla durante un rato asegurándonos de que se disuelva bien la harina y no dejar grumos. Echamos el Queso Rallado, y seguimos removiendo para que la bechamel hierva y espese. Probamos la salsa y la rectificamos de sal si fuese necesario. Una vez haya espesado la salsa, sacaremos la cazuela del fuego y removeremos durante unos 2 minutos. Ahora vertemos la bechamel en cazuelas de barro, y le cascamos un huevo a cada una. Metemos las cazuelas en el horno previamente precalentado a 240 grados centígrados, y horneamos entre 10 y 12 minutos. Cuando los huevos estén cuajados, sacamos las cazuelas del horno.

¡¡¡LISTOS PARA COMER!!!

HUEVOS A LA FLORENTINA

martes, 18 de septiembre de 2018

10 RECETAS FÁCILES CON HUEVOS Y PATATAS












HUEVOS Y PATATAS
En el siguiente vídeo podremos encontrar 10 recetas fáciles elaboradas con Huevos y Patatas. Una forma bastante sencilla y barata de cocinar los platos más deliciosos. Especialmente indicado para personas que vivan solas, sin nociones de cocina y con poco tiempo por cuestiones laborales.

10 RECETAS FÁCILES CON HUEVOS Y PATATAS

jueves, 8 de diciembre de 2016

HUEVOS FRITOS DE COLORES
















HUEVOS FRITOS DE COLORES

En el experimento de hoy vamos a aprender a hacer unos huevos fritos de colores. Para ello utilizaremos jugo de remolacha o lombarda, que actúa como un indicador de ácidos y bases, y por eso al mezclarlo con la clara se vuelve verdoso (indicando que es una base), mientras que cuando echamos el limón se vuelve morado (indicando que es un ácido)

HUEVOS FRITOS DE COLORES

jueves, 29 de septiembre de 2016

HUEVO COCIDO GIGANTE









HUEVO COCIDO GIGANTE

En el siguiente video se explica paso a paso como fabricar un Huevo cocido gigante. Un buen método para sorprender a nuestros invitados.

HUEVO COCIDO GIGANTE

sábado, 7 de mayo de 2016

HUEVOS BENEDICTOS CON JAMÓN IBÉRICO







HUEVOS BENEDICTOS
Los huevos Benedictos (en inglés, Benedict eggs) son un plato que consiste en dos mitades de un muffin, generalmente cubiertos con jamón cocido, panceta o pastrami, huevos escalfados y la muy popular salsa holandesa.

Origen

Existen diferentes posibles explicaciones para describir el origen de los huevos Benedict.

En una entrevista realizada en la columna "Talk of the Town" del The New Yorker en el año 1942, el año antes de su muerte, Lemuel Benedict, un corredor retirado de Wall Street, reclamaba en el lujoso Waldorf Hotel en el año 1894 encontrar la cura a la resaca y para ello pidió: "buttered toast, poached eggs, crisp bacon and a hooker of hollandaise" (tostada con panceta huevos escalfados y salsa holandesa). Oscar Tschirky, el maître d'hôtel y conocido como el legendario "Oscar of the Waldorf", se impresionó por la petición y pronto lo incluyó en el menú de desayuno, pero sustituyó la tostada por el Muffin inglés.

Craig Claiborne en septiembre del año 1967 escribió una columna en The New York Times Magazine sobre la carta recibida por Edward P. Montgomery, un Americano que residía en Francia. En ella, Montgomery relataba que el plato fue creado por el comodoro E.C. Benedict, un banquero que murió en el año 1920 a la edad de 86. Montgomery incluyó una receta para los eggs Benedict, mencionando que se la había enseñado su madre, quien la recibió de su hermano, que era, a su vez, amigo del comodoro.

Mabel C. Butler de Vineyard Haven, Massachusetts en una carta de noviembre de 1967 impresa en el The New York Times Magazine responde a Montgomery, contando la "verdadera historia, bien conocida por los parientes de la esposa de Le Grand Benedict", de quien ella fue una cliente. La historia reza así: "Mr. y Mrs. Benedict, cuando vivían en New York a finales de siglo, comían cada viernes en Delmonico's. Un día, la Sra. Benedict dijo al maitre d' hotel, "¿No tiene usted hoy algo nuevo y diferente que sugerirnos?" Y él les indicó huevos escalfados sobre una tostada de bagels ingleses y una tira de jamón, todo ello recubierto de salsa holandesa.

INGREDIENTES(4 personas)

-4 huevos pasados por agua (escalfados o pochados).
-2 litros de Agua.
-100ml. de Vinagre de Vino blanco.
-2 Muffins ingleses.
-4-8 Lonchas de Jamón ibérico.
-Salsa Holandesa.
-Cebollino fresco picado.

Para elaborar los MUFFINS
-225gr. Harina de trigo tamizada.
-165ml de Leche entera.
-8 gr. de Levadura fresca.
-4 gr. de Sal.
-1/4 Cucharaditas de Azúcar.
-8 gr. de Mantequilla derretida.

Para elaborar la Salsa Holandesa
-2 Yemas de huevo.
-120 gr. de Mantequilla derretida.
-1,5 Cucharadas de Agua fría.
-Sal.
-Pimienta blanca molida.

Para elaborar la Salsa Holandesa

HUEVOS BENEDICTOS CON JAMÓN IBÉRICO

domingo, 6 de marzo de 2016

HUEVOS A LA ESCOCESA: "SCOTCH EGGS"










HUEVOS A LA ESCOCESA

El Huevo a la escocesa (en inglés: Scotch egg) consiste en un plato en el que se sirve frío un huevo duro al que se le ha quitado la cáscara y se le ha recubierto en una mezcla de salchichas picadas finamente, recubierto de pan rallado, y puesto a freir. El plato fue inventado en la tienda londinense Fortnum & Mason, en el año 1738. Contrario a la creencia popular no es un plato originario de Escocia. Los huevos a la escocesa se suelen servir fríos, acompañando por regla general a una ensalada y relish.

Características y Servir

Los huevos a la escocesa suelen ser servidos como comida de picnic, son ideales para ser comidos frescos. Sin embargo, en el Reino Unido pueden ser ser adquiridos en los supermercados, en envases pre-empacados de plástico, en estos casos se elaboran con carne de baja calidad.

Variantes

Existen versiones en miniatura de los scotch eggs disponibles también en los supermercados británicos bajo el nombre 'savoury egg bites', 'picnic eggs', o similares. suelen contener huevo duro picado en lugar de uno entero y el relleno es generalmente de mayonesa.

En los Estados Unidos, existen algunos huevos similares denominados "English-style" y que son servidos como pub grub en algunos pubs. En algunas ocasiones se sirven calientes con salsas para mojar tales como la ranchera o mostaza.

En la cocina de África Oriental algunos restaurantes de fast-food ofrecen scotch eggs en su menú.

En Nigeria, Tantalizers y Mr. Biggs ambos tienen este tipo de huevo entre su menú.

Ingredientes:

HUEVOS
PAN RALLADO
SALCHICAS RALLADAS

Elaboración:

Se cuecen los Huevos.
Se rallan las Salchichas y el Pan duro.
Se rebozan los huevos cocidos en la ralladura de salchicha, y finalmente se pasa por Pan rallado. Después a la freidora y listo.

HUEVOS A LA ESCOCESA
SCOTCH EGGS

viernes, 9 de agosto de 2013

HUEVOS ROTOS


HUEVOS ROTOS

Huevos rotos o Huevos estrellados, es una denominación para los huevos fritos en abundante aceite de oliva o en algún otro aceite, muy común en la gastronomía española.

Actualmente se ha tomado el nombre para alguna preparación particular. Por ejemplo, en la cocina de Madrid se trata de un plato a base de huevos fritos en sartén (la yema debe estar líquida) y acompañados generalmente de patatas fritas (las versiones más modernas emplean chips) y algún elemento cárnico (generalmente ahumado: jamón o beicon) o embutido (como puede ser chorizo o chistorra). Es un plato que se sirve necesariamente recién elaborado, caliente. A veces se toma como desayuno.

Servir

Los 'huevos estrellados' no llevan acompañamiento especiales, suelen servirse con pan (rebanadas de hogaza). Las mismas patatas sirven para hurgar en la yema del huevo y sacar poco a poco su contenido. Los trozos cárnicos que acompañan al plato suelen ser: jamón, salchichas, etc. Se sirven en el mismo plato. 

Existen variantes de este plato en las que los huevos se sirven revueltos.

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)

-ACEITE DE OLIVA.
- SAL.
- 4 PATATAS MEDIANAS.
- 6 HUEVOS GRANDES.
- 200 Gr. JAMON SERRANO.
- 4 REBANADAS DE PAN DE CRUZ (BLANCO).

ELABORACION:

Se frien las PATATAS en abundante ACEITE DE OLIVA VIRGEN. Se sacan y en el mismo aceite, se sofrie el JAMON SERRANO. Lo apartamos, echamos un poco mas de ACEITE DE OLIVA en la sarten y freimos los HUEVOS, sin pasarlos muchos pues necesitamos que la yema quede liquida. 

A continuacion, sacamos los huevos....quitamos el aceite sobrante de la sarten e introducimos otra vez las PATATAS. Le echamos el JAMON SERRANO, y despues los HUEVOS.

Por ultimo, rompemos los HUEVOS, para que la yema vaya cayendo lentamente sobre el JAMON SERRANO y las PATATAS...y ...LISTO PARA COMER

HUEVOS ROTOS



jueves, 25 de junio de 2009

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA























TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA

INGREDIENTES:

- 6 HUEVOS GRANDES.
- 5 PATATAS MEDIANAS.
- ACEITE DE OLIVA.
- SAL.
- UNA CEBOLLA GRANDE.

La ELABORACIÓN está perfectamente explicada en este vídeo, aunque recordaré que la fritura de la PATATA debe hacerse A FUEGO LENTO, para que no se nos queme, y quede jugosa, dando la apariencia de patata cocida.


TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA

domingo, 12 de abril de 2009

HUEVOS REVUELTOS CON CEBOLLA Y PIMIENTO
























HUEVOS REVUELTOS 
(CON CEBOLLA Y PIMIENTO) 

 INGREDIENTES: 
 
- 4 Huevos frescos. 
- 1 Cebolla picada. 
- Aceite de Oliva. 
- 1 Pimiento. 
- Sal. 

 PREPARACIÓN: 

 -En una sartén echamos el Aceite de Oliva, esperamos a que esté caliente. 

 -Añadimos la Cebolla picada, y el pimiento hasta que esté todo casi frito. 

-Cascamos los Huevos, y los agregamos sin batir, removiendo rápido, y fuerte para deshacerlos, sin que se nos quemen la Cebolla, y el Pimiento. 

-Sazonamos, y servimos.